近年来，随着经济的快速发展，人民生活水平不断提高，猪肉消费量逐渐增加。传统的养殖方式已经无法满足需求，以适度集约化为特征的现代水产养殖应运而生。
但是，人们对现代水产养殖有一些似是而非的认识。为了澄清这些认识，让人们可以放心地吃猪肉，边肖邀请了几位院士前来科普！
猪吃的饲料有什么管理要求吗？
中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所畜牧健康育种中心主任龙：给猪喂食营养均衡的饲料是猪健康成长的重要因素。
该饲料由饲料原料和饲料添加剂组成。我国使用的饲料原料和饲料添加剂都是有许可的，即批准后才能使用，没有批准或禁止使用的不能使用。
农业部发布《饲料原料目录》，不定期更新。目录外的材料用作饲料原料，应当经农业部科学评估并列入目录后方可使用。
饲料添加剂是一种用量少但效果大的饲料配料。没有饲料添加剂，就不可能配制出既能满足动物需要，又营养均衡的饲料。
添加剂可分为三类：营养添加剂、通用添加剂和药物添加剂。一般在饲料中的比例不会超过4%。比例高了会增加饲养成本，对养殖户来说不划算。
传统的单一饲料只能解决猪的“饱腹感”问题，而营养添加剂主要解决猪的“吃好”问题。在饲料中添加适量的药物添加剂，可以有效防治猪的常见病和多发病。国家制定了严格的《饲料药物添加剂使用规范》并按照《兽药管理条例》的规定执行。
中国已禁止在饲料中添加镇静、催眠和抗惊厥药物，如苯巴比妥。没必要通过添加安眠药让猪多睡觉、少运动、快速增重，因为圈养猪本身活动量很少，没必要使用镇静剂。
为确保饲料质量安全，农业部每年在全国开展饲料质量安全例行监测。2017年上半年，各类商品饲料抽检合格率为96.43%。可以说，我国饲料产品总体上是安全可靠的，畜牧业持续健康发展是有保障的。
有人说养猪户会在饲料中添加尿素、砷制剂、铜，这是不准确的。尿素、砷制剂、铜都有相应的限制，不能随意使用。
尿素是一种高氮肥料，可被牛、羊等反刍动物瘤胃微生物分泌的脲酶分解，合成蛋白质，从而被吸收消化。而猪没有瘤胃，尿素中的氮无法被吸收利用。过量甚至会导致猪中毒死亡。
在饲料中添加适量的铜可以促进猪的生长。具体标准是每1000公斤饲料中添加铜制剂的量不得超过200克。另外，有传言说在猪饲料中添加无机砷会让猪看起来红润有光泽，这是常识性错误。
饲料中加入有机胂代替无机砷。有机胂对提高饲料利用率和抗病能力有明显作用。目前，除了中国，美国和许多其他国家已经批准它作为饲料添加剂。
有机胂会从粪便中排出，在猪组织中残留极低。无机砷是一种剧毒物质，俗称砒霜，会导致猪的死亡。不允许在饲料中添加。
猪长得很快。他们胖了吗？
中国科学院院士、江西农业大学党委书记黄鲁生：现代生猪的快速增长，主要得益于种猪遗传和育种技术的进步。在一万多年的驯化过程中，猪发生了许多变化：繁殖性能提高了，生长速度变快了，肉质也发生了变化。
目前，我国绝大多数猪都是由国外引进的杜洛克、长白猪和大白猪杂交而成。这些商品猪具有节省饲料粮(本地猪吃饲料4斤，肉1斤，现代都洲商品猪吃饲料2.8斤，肉1斤)、生长快(本地猪8个月能长到75斤，都洲商品猪6个月能长到120斤)、瘦肉率高(。优质猪160天左右出栏很正常，好一点的外地猪出栏周期更短。
饲料质量的提高也起到了非常重要的作用。现代饲料科学技术的应用，促进了我国配合饲料转化率从4:1提高到3:1。以前养一头猪要一年，现在六个月就能卖出去，这与营养均衡的饲料和养殖技术的进步密不可分。
此外，通过改善养殖环境，实施畜禽粪便无害化处理，逐步解决了重大疫情和抗生素残留问题，生猪生长周期逐步缩短，生猪可长到100公斤左右。
猪生病需要打针吃药吗？
这些药物安全吗？
中国工程院院士、中国农业大学动物医学院教授沈建忠说：猪在养殖过程中生病，不可避免地要使用必要的治疗药物，美国、欧盟等发达国家也是如此。兽药是给猪用的。通常情况下，为了预防健康猪的传染病风险，养殖户会针对特定疾病注射预防疫苗。
对口蹄疫等重大动物疫病，国家采取强制免疫措施，统一防控此类风险；当猪患有群体性细菌性疾病或其他群体性疾病时，饲养者一般会在兽医的指导下，饲喂治疗性兽药进行防病治病；对于个别猪，如外伤、难产等。一般需要兽医特殊处理。
兽药是促进水产养殖安全生产和健康发展过程中不可或缺的投入。根据《动物防疫法》和《兽药管理条例》，动物养殖用药必须符合相关规定。
一是使用国家批准的、符合质量要求的兽药，不能使用禁用的兽药或化合物；
第二，禁止使用人药，也不得在饲料或饮用水中使用激素类药物；
三是按照执业兽医的处方使用兽用处方药；(四)严格按照兽药使用说明书规定的动物品种、适应症、用法用量使用兽药，严格执行停药期；第五，养殖场/户要建立规范的用药记录。
目前国内从未批准激素类药物用于动物促生长。批准的激素类药物主要用于治疗种畜和产科疾病，这与欧盟的规定是一致的。
截至目前，农业部仅批准土霉素等10余种抗生素作为药物饲料添加剂使用，并对动物种类、用法用量、停药期等进行了严格规定。基本符合国际标准。
猪肉可以放心吃吗？
农业部农产品质量标准研究中心研究员钱永忠：农业部每年对全国农产品质量安全进行例行监测，针对猪肉中可能存在的药物残留和瘦肉精等非法添加剂。
2017年前三季度猪肉质量安全监测合格率为99.8%。针对人民群众对抗生素、瘦肉精、注水肉的关注，农业部门开展了兽用抗生素、瘦肉精等专项整治行动和生猪屠宰监管“扫雷行动”，重点打击非法添加兽药、过度使用兽药、私屠滥宰、屠宰环节添加“瘦肉精”、注水或注射其他物质等违法违规行为。做到防范、严控、严控质量安全风险。
应该说，总的来说，我国猪肉产品的质量安全是有保障的，消费者
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